Dessert traditionnel croate : Gâteau de Rab

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Dessert traditionnel croate : Gâteau de Rab (Rapska torta)
Foto: Coolinarika.com

Le gâteau de l’île de Rab (Rapska torta), une espèce de tarte aux amandes, est un dessert traditionnel qui se prépare depuis plus de huit siècles à la base d’une recette secrète conçue par les sœurs bénédictines.

Selon la légende, cette spécialité d’une forme et goût particuliers a été préparée pour la première fois en 1177 à l’occasion de l’arrivée sur l’île de Rab du pape Alexandre III, venu pour consacrer la cathédrale locale.

À l’origine dessert de la noblesse locale, aujourd’hui c’est un souvenir authentique de l’île de Rab irrésistible pour son goût particulier et forme attrayante.

Cette pâtisserie croate se prépare traditionnellement pour les fêtes religieuses à la base des amandes, œufs, citron, oranges et liqueur maraschino. Le secret de la préparation est que la pâte pour le gâteau de Rab se prépare plusieurs jours.

Aujourd’hui on peut manger cette spécialité en forme d’escargot ou en formes de petits cœur, d’un fer de cheval ou d’une simple barre dans les restaurants traditionnels de Kvarner et aussi on peut en acheter dans les magasins des produits du terroir.

L’île de Rab se trouve dans la baie de Kvarner dans le nord de l’Adriatique.

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