La cuisine croate – desserts traditionnels

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La cuisine croate desserts traditionnels
Orehnjača / Photo: Damir Fabijanić, Office National Croate du Tourisme

Si l’art culinaire croate a une caractéristique, c’est bien la variété. La côte et les iles sont influencées principalement par la cuisine italienne, et l’intérieur du pays par la cuisine d’Autriche et d’Hongrie. Dans tout le pays on retrouve des influence d’une cuisine typique des Balkans, qui rappelle la cuisine Turque.

Pourtant, dans la cuisine traditionnelle croate il y a beaucoup de desserts sont typiquement croates. Ceux-ci viennent principalement de la Croatie centrale et du nord du pays.

La cuisine croate desserts traditionnels
Štrukli / Photo: Željko Koprolčec, Office National Croate du Tourisme

La spécialité gastronomique la plus connue, notamment dans le nord, ce sont les štrukli au fromage (štrukli sa sirom), petits coussinets de pâte au fromage, cuits à l’eau ou au four. Štrukli peuvent être salés et dans ce cas-la on les mange en entrée ou parfois même en plat principal. S’ils sont sucrés on les mange en dessert. On peut les trouver dans les restaurants dans le nord de Croatie, surtout à Zagreb et dans ses environs.

Sur le continent tout le monde connaît les medenjaci ou les petits gâteaux au miel, cannelle et aux épices qu’on prépare surtout pour Noël. Le nord de Croatie est connu pour son art du pain d’épices qui est classé par l’UNESCO au patrimoine immatériel de l’humanité.

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Orehnjača et makovnjača / Photo: Maja Danica Ppečanić, Office National Croate du Tourisme

Un troisième dessert typique aussi pour le nord de Croatie, c’est l’orahnjača – un gâteau roulé, fourré aux noix ou bien la makovnjača – un gâteau roulé fourré au pivoine.

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Samoborska kremšnita / Photo: Maja Danica Ppečanić, Office National Croate du Tourisme

La petite ville pittoresque près de Zagreb, Samobor, est très réputée pour kremšnite, délicieux gâteau crémeux au goût léger de vanille qui ressemble à un millefeuille.

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