Scoprite le tre PECULIARITÀ dell’eredità gastronomica di Buccari e dintorni!

Il soggiorno nella nostra città e nei suoi dintorni è un’occasione per godersi le specialità culinarie locali che vi aspettano nei ristoranti e nelle taverne ubicate a Buccari e nelle località circostanti.

Quello che non dovete assolutamente perdervi sono le tre prelibatezze incluse nell’eredità gastronomica di Buccari e dintorni, conosciute in tutto il mondo.

LA TORTA DI BUCCARI – il dolce gusto di un passato aristocratico

Secondo la tradizione, la ricetta per la sontuosa, ma pur sempre leggera Torta di Buccari, apparve verso la meta’ dell’Ottocento.

Accanto al pan di Spagna chiaro e scuro, la sua parte più gustosa è fatta di crema di noci, il che ci fornisce la prova dell’alto tenore di vita dei patrizi locali, essendo le noci, ieri come oggi, un alimento alquanto costoso. La ricetta di quest’autentica leccornia fu tramandata da generazione in generazione. Nei giorni nostri, grazie alla collaborazione con il Panificio Verbenico, l’Ente Turistico della Città di Buccari è riuscito a »resuscitare«, dopo ben 150 anni, la ricetta della famiglia Roberti. Addolcite la vostra passeggiata per le vie della nostra città con un boccone che rispecchia fedelmente il dolce aroma del ricco passato di Buccari.

Curiosità: Il fiore decorativo sulla torta rappresenta »la Rosa di Hirtz«, scoperta nei dintorni. Porta il nome del grande naturalista croato Dragutin Hirtz.

CONSIGLIO: Prima di premiare voi stessi con questa ghiottoneria, vi proponiamo di visitare il centro storico, situato in cima a un’altura, dove i residenti facoltosi vivevano circondati da amenità quali il Castello dei Frangipani, la Concattedrale di Sant’Andrea Apostolo e la Casa Turca.

La torta si può acquistare od ordinare presso il

Panificio Verbenico
Litorale 50, 51222 Buccari
Tel.: +385 51 734 292
e-mail: pekara.vrbnik@gmail.com

L’ANTICA BAKARSKA VODICA – una goccia d’oro di progresso creata dal duro lavoro

Il famoso spumante, conosciuto universalmente, di solito si beveva in grandi occasioni. Numerose generazioni vi brindavano nei momenti più importanti. Durante l’Impero Asburgico non se ne
faceva a meno neppure alla corte viennese. A tutt’oggi potete assaggiarlo sotto il nome dell’Antica Bakarska Vodica.

Il rinomato spumante era frutto del duro lavoro dei viticoltori di Praputignacco, uomini e donne, operanti nei vigneti delimitati dai muri a secco, detti comunemente i Terrazzamenti di Buccari-Takala, creati grazie alla lungimiranza dell’imperatrice Maria Teresa d’Austria. I proventi derivanti dalla vendita dello spumante, come pure di altri tipi di vino, permisero all’abitato di Praputignacco un progresso sociale e culturale degno di un centro urbano. Gli imponenti terrazzamenti occupano l’intera parte nord-orientale dei ripidi pendii circostanti la Baia di Buccari.
Nel 1972 la zona etnografica contenente i detti terreni fu dichiarata monumento culturale. Trent’anni dopo, nel 2002, la Cooperativa Agricola Dolčina diede inizio ad alcune attività mirate alla loro rivitalizzazione, riuscendo a realizzare quanto pianificato su un’area di soli due ettari su un totale di ben 42.
I vigneti rivitalizzati, ubicati a Takala, appartengono al Comune Catastale di Praputignacco. Qui bisogna menzionare pure la famiglia Antić, anch’essa produttrice di questo spumante, la quale, adoperando il metodo antico, lo fa nella propria cantina di Praputignacco.

Curiosità: La produzione annuale varia da 700 a 1000 bottiglie.

CONSIGLIO: I dintorni di Buccari sono ricchi di diversità. Le località di Cuccuglianovo, Scralievo, Crassizza, Praputignacco, Creglino, Slobino, Plosna e Paniqua, come pure la cima del Monte Risnjak, vi stanno aspettando affinché le scopriate. Il vigneto di Praputignacco di nome Takala vi delizierà offrendovi una vista mozzafiato sulla Baia di Buccari e sul Golfo del Quarnero.

Cooperativa Agricola Dolčina
Praputignacco 158a, 51225 Praputignacco
e-mail: pzdolcina@gmail.com

Azienda Agricola Familiare Antić
Praputignacco 192, 51225 Praputignacco
Cell.: +385 91 528 4052

IL BUZZOLAI DI BUCCARI – un fedele compagno sui mari lontani

Il racconto sul buzzolai di Buccari è strettamente legato alla vita dei marittimi, un’esistenza dura, chiamata appunto »il pane con sette croste«.

Si ritiene che l’alimento sia stato portato nella nostra città dai pescatori di Chioggia. Questo biscotto secco fu spesso usato dai nostri marinai nel corso dei loro lunghi viaggi per i mari del mondo. Sebbene non contenga conservanti, la sua data di scadenza supera di sovente i sei mesi. Per molti residenti di Buccari, l’odore del buzzolai risveglia i ricordi della fanciullezza, quando lo mangiavano a colazione, accompagnato da una tazza di caffellatte.

A causa del suo significato storico, è stato proclamato souvenir ufficiale della Città di Buccari. Eseguito in ceramica, è reperibile d’estate nei negozi di souvenir locali. Assicuratevi il vostro esemplare, morbido o duro che sia, presso il panificio Il Buzzolai di Buccari (Bakarski baškot).

Seguendo una ricetta rimasta segreta, la produzione giornaliera ammonta a ben 1000 pezzi! Vi troverete pure la placca e la medaglia d’oro per l’eccellenza del prodotto, vinte a Parigi nell’ormai lontano 1919.

Curiosità: Per controllarne la qualità, i buzzolai si buttavano sul pavimento da un’altezza di due metri; quello che si frantumava di più era considerato di migliore qualità.

CONSIGLIO: Fate una passeggiata sul lungomare, la via principale della nostra città, proprio come facevano in tempi passati l’aristocrazia e i capitani marittimi di Buccari. Prendetevi una pausa in qualche bar o ristorante per godervi la tranquillità della Baia di Buccari e per inzuppare il vostro buzzolai nel vino o nel caffé, onorando in tal modo una vecchia usanza profondamente radicata nella tradizione locale.

Il Buzzolai di Buccari S.r.l.
Via Weber 153, 51222 Buccari
Tel.: +385 51 761 096
Mail: bakarski.baskot5@gmail.com