Hladetina – tradicionalno hladno predjelo

Hladetina (aspik, pače, mrzletina, drhtalica…) zapravo je ohlađena juha od svinjskog mesa sa začinima i korjenastim povrćem.

Sastojci (za 4 osobe):

• 4 svinjske nožice,
• 4 svinjske kožice,
• komad svinjske glave,
• 5 žlica octa,
• 3 grančice peršina,
• 1 korijen celera,
• 1 mrkva,
• 1 glavica luka,
• 3 režnja češnjaka,
• 3 lista lovora,
• 10 zrna papra,
• 2 jaja,
• 1 kriška limuna

Priprema:

Zakuhati vodu s octom. Kada prokuha , dodati svinjske nožice, kožice i komad glave.
Octena voda treba biti oko 5 cm iznad mesa. Kuhati jedan sat, dodati peršin, narezani celer i mrkvu, luk u ljusci, češnjak, papar u zrnu, lovor i krišku limuna. Sve zajedno kuhati oko jedan sat dok meso ne omekša. Kada je skuhano, skinuti s vatre, uliti tri žlice hladne vode i pustiti da se juha razbistri.
Izvaditi meso, narezati ga na komadiće i položiti ga u porculansku zdjelu. S juhe ukloniti masnoću, zatim je procijediti kroz krpu i preliti preko mesa.
Rashladiti u hladnjaku.
Između mesa se može staviti kriške kuhanih jaja i komadiće povrća.

Foto: TinaValentina/coolinarika.com