MAKARSKI RAFIOLI: Tanko, prhko tijesto, punjeno aromatičnom smjesom od oraha
Tanko, prhko tijesto, punjeno slatkom smjesom od oraha i aromatičnih dodataka vrhunska je poslastica.
Sastojci:
Za tijesto:
- 1 kg brašna,
- 10 dag margarina,
- 10 dag masti,
- 2 jaja,
- 2 žumanjka,
- 20 dag šećera,
- naribana korica od 1 limuna,
- 4 žlice ruma,
- na vrh noža mljevenog muškatnog oraščića,
- 4 žlice maraskina,
- vode dovoljno za umijesiti tvrdo tijesto
Za nadjev:
- 40 dag šećera,
- 50 dag mljevenih prženih badema,
- 2 bjelanjka,
- 2 jaja,
- 2 vanilin šećera,
- 2 rebra čokolade za kuhanje,
- 3 žlice ruma,
- malo muškatnog oraščića,
- 4 žlice maraskina,
- naribana korica od 1 limuna
Za doradu:
- 1 dl maraskina,
- 1 dl vode
Priprema:
Tijesto:
Brašno pomiješati s izmrvljenim margarinom i mašću. Dodati jaja, žumanjke, šećer, naribanu limunovu koricu, rum, oraščiće, maraskino i vode po potrebi.
Umijesiti tvrdo tijesto. Zamotati ga u prozirnu foliju i pustiti da odleži 1 sat u hladnjaku. Tijesto vrlo tanko razvaljati. Izrezati krugove promjera 12 cm.
Nadjev:
Izmiješati šećer i popržene mljevene bademe. Umiješati snijeg od bjelanjke, dva tučena jaja, vanilin-šećer, otopljenu čokoladu za kuhanje, rum, oraščiće, maraskino i naribanu limunovu koricu. Sjediniti u jednoličnu smjesu.
Sredine krugova od tijesta puniti žličicom nadjeva.
Krugove preklopiti na pola i istisnuti zrak.
Rubove tijesta zalijepiti mješavinom ruma, šećera i vode. Pritisnuti ih vilicom.
Svaki rafiol premazati mješavinom vode i maraskina. Posuti šećerom.
Rafiole izbosti čačkalicom.
Peći oko 10 minuta na temperaturi od 150 °C.
Paziti da rafioli ostanu svijetli.
Izvor: Receptitorte.com
